札幌ビューホテル大通公園 SDGSの取組みついて

札幌ビューホテル大通公園は

で
サステナビリティな取り組みを強化してまいります。

SDGs(持続可能な開発目標)とは「SDGs(サスティナブル・デベロップメント・ゴールズ)」とは2015年9月に国連サミットで定められた「持続可能な開発」を実現するために定められた国際目標です。
「経済」「社会」「環境」が調和した状態を創り出すために「17のグローバル目標(ゴール)」とそれぞれの目標に設定されている「169のターゲット(解決すべき課題)」で構成されており、人間、地球及び繁栄のための行動計画として、宣言および目標を掲げました。

食品フードロス対策

北海道大学と学術コンサルティング契約を締結し、ブッフェのフードロス対策への取り組みを開始

北海道大学情報工学研究院山本雅人教授と学術コンサルタント契約を結び、ブッフェでのフードロス対策への取り組みを開始しました。
山本教授の持つAIシステム、データ解析技術のアドバイスを基に、顧客の食の好みのデータ分析や廃棄量を分析し、ブッフェメニューの立案や提供量の工夫を行い、フードロス対策の社会実装に取り組んでいきます。

学術コンサルティング契約の概要

産学連携学術コンサルタント契約に至った経緯

北海道の未来を考えると観光業はなくてはならない産業であり、観光客は北海道旅行の最大の楽しみとして美味しい料理を求めています。中でも好きなものを選んで食べられる「ブッフェ」は人気があり、札幌市内のほとんどのホテルがブッフェスタイルの朝食を提供しています。
しかしながら、ブッフェは廃棄率も高く、昨今の「食品ロス問題」に逆行していると考えられます。もしブッフェの食品ロスを最小限に出来れば、観光客の満足度を下げる事なく北海道観光立国の一翼を担えるのではないかと思い、北海道大学に相談したところ賛同を頂き契約に至りました。

契約締結日

2022年6月1日

学術コンサルタント

情報科学研究院山本雅人教授

題目

AIを活用したブッフェのフードロス対策

目的

AI適用の可能性の検討及び、フードロスの最適化に向けたデータ解析